Nos Vins

Chateau Lafforgue

A.O.P MUSCAT DE RIVESALTES

DENOMINATION Vin Doux Naturel – A.O.P. Muscat de Rivesaltes.

ENCEPAGEMENT 50 % Muscat petits grains, 50 % Muscat d’Alexandrie.

TERROIR Muscat petits grains sur cailloutis calcaires (Calce). Muscat d’Alexandrie sur schistes. (Massif de Força Réal, Corneilla la Rivière).

VINIFICATION Macération pelliculaire, débourbage au froid, fermentation sur jus clair à température régulée. Mutage à l’alcool neutre d’origine vinique (entre 5 et 10%) entre 105 à 110 grammes de sucre résiduel par litre.

ELEVAGE En cuve inox à l’abri de l’air.

ACCORDS Apéritifs, foie gras, fromages persillés, desserts, fruits exotiques et agrumes.

SERVICE Entre 8°C et 10°C.

DUREE A boire jeune.

A.O.C RIVESALTES AMBRE

DENOMINATION Vin Doux Naturel à A.O.C. Rivesaltes Ambré.

ENCEPAGEMENT 50% Macabeu, 50% Grenache blanc.

TERROIR Vieilles vignes (60 à 80 ans) sur galets roulés, schistes et marnes grises.

VINIFICATION Egrappage, pressurage, débourbage, mutage avec de l’alcool neutre d’origine vinique (entre 5 et 10%) lorsque l’on atteint 90 à 100 grammes de sucre par litre.

ELEVAGE Elevage dans de vieilles barriques en milieu oxydatif pendant au minimum 48 mois.

ACCORDS fromages à pâte dure, desserts, fruits d’automne (figues, amandes...) fins de repas.

SERVICE Servir frais, entre 8 et 10 degrés.

DUREE Se conserve très bien dans le temps et n’en sera que meilleur.

A.O.P RIVESALTES GRENAT

DENOMINATION Vin Doux Naturel à A.O.P. Rivesaltes Grenat.

ENCEPAGEMENT 100% Grenache noir.

TERROIR Vignes sur schistes très dégradés (Corneilla) et cailloutis calcaires (Calce).

VINIFICATION Egrappage, macération en cuve. Mutage sur marc avec de l’alcool neutre d’origine vinique (entre 5 et 10%) lorsque l’on atteint 80 à 90 grammes de sucre par litre. Macération sous alcool environ quinze jours.

ELEVAGE Elevage en cuve en milieu réducteur pendant 9 mois puis 3 mois de bouteille minimum avant la commercialisation.

ACCORDS Fromages persillés (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne) desserts (desserts au chocolat, tartes aux fruits rouges...).

SERVICE Servir frais, entre 10 et 12 degrés.

DUREE Se conserve très bien dans le temps et n’en sera que meilleur.

A.O.P COTES DU ROUSSILLON LES FECHES

DENOMINATION Appellation d’Origine Protégée Côtes du Roussillon blanc.

ENCEPAGEMENT 60 % Grenache blanc, 40 % Macabeu.

TERROIR Grenache blanc de 70 ans sur schistes (Força Réal). Macabeu de 60 ans sur marnes calcaires (calce).

VINIFICATION Egrappage, pressurage direct, sélection des premiers jus (coule et premières presses) débourbage au froid. Maîtrise des températures pendant la fermentation entre 15 et 17 degrés et mise en barriques (400 L).

ELEVAGE neuf mois en barriques de 400 Litres de un à cinq vins.

ACCORDS Apéritif, poissons grillés, viandes blanches (terrine de lapin à l’escabèche).

SERVICE Servir frais, entre 10 et 12 degrés.

DUREE A boire sur deux à trois ans.

A.O.P COTES DU ROUSSILLON ROUGE QUATRE VENTS

DENOMINATION A.O.P Côtes du Roussillon.

ENCEPAGEMENT 60 %Carignan, 40 % Syrah.

TERROIR Carignan : sur colluvions de schistes.
Syrah : sol de galets roulés (terrasses du quaternaire). Rendement de 25 hectolitres par hectare.

VINIFICATION Tri à la parcelle, vendange égrappée, macération de 15 jours à 3 semaines.

ELEVAGE Fûts de un à cinq vins durant 9 mois.

ACCORDS Charcuteries, rôtis, gigot d’agneau.

SERVICE Entre 16 et 18°C.

DUREE A boire sur cinq ans.

A.O.P COTES DU ROUSSILLON VILLAGES LES COURBATERES

DENOMINATION A.O.P Côtes du Roussillon Villages.

ENCEPAGEMENT 40% Syrah, 40 % Carignan 20 % Grenache Noir.

TERROIR Syrah : sur galets roulés.
Carignan : de 60 ans sur galets roulés. Rendement de 25 hectolitres à l’hectare.
Grenache noir situé au pied du massif de força Réal (galets roulés).

VINIFICATION Tri sur la parcelle, vendange égrappée, macération traditionnelle 15 à 28 jours.

ELEVAGE Fûts pendant 9 mois. Filtration très légère.

ACCORDS Vin qui convient particulièrement bien sur les chasses et les viandes en sauce.

SERVICE 16 à 18° C.

DUREE A boire sur cinq à six ans.

Domaine Lafforgue

I.G.P COTES CATALANES K-RE BLANC

DENOMINATION Vin à Identification d’Origine Protégée Côtes Catalanes.

ENCEPAGEMENT 100% Muscat petits grains.

TERROIR Vigne d’une dizaine d’années. Sol argilo-calcaire

VINIFICATION Egrappage, macération pelliculaire, pressurage, sélection des premiers jus (coule et premières presses) débourbage au froid. Maîtrise des températures pendant la fermentation entre 15 et 17 degrés.

ELEVAGE En cuve pleine, à l’abri de l’air.

ACCORDS A l’apéritif, fruits de mer, asperges et tartes aux légumes...

SERVICE 8 à 10 degrés.

DUREE A boire sur l’année.

I.G.P COTES CATALANES K-RE ROSE

DENOMINATION Vin à Identification d’Origine Protégée Côtes Catalanes.

ENCEPAGEMENT Grenache blanc, gris et noir.

TERROIR Grenaches entre 50 et 80 ans. Ces vignes étaient autrefois destinées à l’élaboration des Rivesaltes Ambrés. Elles sont implantées sur des terrasses du quaternaire (galets roulés).

VINIFICATION Récolte manuelle, égrappage et légère macération pelliculaire à l’abri de l’air. Débourbage, fermentation à température régulée. Elevage sur lies fines en cuve.

ELEVAGE En cuve inox à l’abri de l’air.

ACCORDS Apéritifs, crudités, grillades (viandes et poissons).

SERVICE Entre 8°C et 10°C.

DUREE A boire jeune, sur deux ans.

I.G.P COTES CATALANES K-RÉ Rouge

DENOMINATION Vin à Identification d’Origine Protégée Côtes Catalanes.

ENCEPAGEMENT 60% Carignan, 40% syrah.

TERROIR Carignan : Vigne de 40 ans implantée sur un sol sablonneux caillouteux. Rendement de 35 hl/ha.
Syrah : jeune vigne (7 ans) implantée en garrigue sur des galets roulés (terrasses du quaternaire).

VINIFICATION Tri à la parcelle, macération carbonique (grappe entière) pour le Carignan, traditionnelle pour la syrah. Macération n’excédant pas une dizaine de jours.

ELEVAGE En cuve pleine à l’abri de l’air.

ACCORDS Grillades, charcuteries et fromages.

SERVICE 16°C.

DUREE A boire sur deux, trois ans.